Mystery MBM-1209 - Инструкция по эксплуатации - Страница 6

-6-­­

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

Практические советы

-­

Все­ингредиенты­должны­быть­комнатной­температуры­20-25°С­(если­не­указано­в­ре-
цепте­иное)­и­тщательно­взвешены.

-­

Отмеряйте­ жидкости­ (воду,­ свежее­ молоко­ или­ раствор­ порошкового­ молока)­ с­ по-
мощью­ прилагаемого­ мерного­ стакана.­ При­ измерении­ держите­ мерный­ стакан­ так,­
чтобы­уровень­жидкости­был­расположен­горизонтально,­на­уровне­глаз.­Используйте­
для­ отмеривания­ только­ чистый­ мерный­ стакан,­ в­ котором­ не­ присутствуют­ остатки­
других­ингредиентов.

-­

Используйте­ двойную­ мерную­ ложку­ для­ измерения­ небольших­ количеств­ сухих­ и­
жидких­ ингредиентов.­ Отмеривая­ 1­ чайную­ или­ 1­ столовую­ ложку­ ,­ заполняйте­ ее­ до­
краев,­ но­ без­ «горки»,­ так­ как­ даже­ небольшое­ избыточное­ количество­ ингредиента­
может­нарушить­баланс­рецепта.

-­

Важно­отмерять­точное­количество­муки.­От­точности­соблюдения­рецептуры­зависит­
качество­полученной­выпечки.

-­

Используйте­активные­обезвоженные­пекарные­дрожжи­из­пакетика­(если­в­рецептах­
не­ указано­ иное).­ После­ открытия­ пакетика­ с­ дрожжами,­ использовать­ их­ в­ течение­
двух­суток.

-­

Необходимо­ соблюдать­ следующую­ последовательность­ добавления­ ингредиентов:­
сначала­жидкие­ингредиенты­(вода,­молоко,­растительное­масло,­яйца),­затем­сухие­
ингредиенты:­соль,­сахар,­порошковое­молоко­и­т.­д.,­затем­муку­и­в­конце­-­дрожжи.­
Обратите­внимание,­что­дрожжи­можно­класть­только­на­сухую­муку.­Дрожжи­не­долж-
ны­ контактировать­ с­ солью.­ Если­ вы­ используете­ функцию­ отсрочки­ приготовления,­
никогда­не­добавляйте­скоропортящиеся­продукты,­такие­как­,­яйца,­молоко,­фрукты­и­
т.п.

-­

Используемые­ингредиенты:

Жиры  и  растительное  масло:­ жиры­ придают­ хлебу­ пышность­ и­ вкус.­ Такой­ хлеб­ также­
дольше­хранится.­Излишек­жиров­замедляет­подъём­теста.­Если­Вы­используете­сливоч-
ное­масло,­порежьте­его­маленькими­кусочками­для­более­равномерного­распределения­в­
тесте,­или­предварительно­размягчите­его.­Не­заливайте­в­хлебопечку­жидкое­масло.­Из-
бегайте­соприкосновения­жиров­с­дрожжами,­поскольку­жир­может­помешать­насыщению­
дрожжей­влагой.

Яйца:­яйца­обогащают­тесто,­улучшают­цвет­хлеба­и­способствуют­образованию­вкусного­
мякиша.­Если­Вы­используете­яйца,­сократите­количество­жидких­ингредиентов.­Разбейте­
яйцо­и­добавьте­жидкости­до­объема,­указанного­для­жидкости­в­рецепте.­Рецепты­преду-
сматривают­использование­среднего­яйца­в­50­граммов;­для­более­крупных­яиц­добавьте­
немного­муки,­для­более­мелких­яиц­уменьшите­количество­муки.

Молоко:­ можно­ использовать­ свежее­ или­ порошковое­ молоко.­ Если­ Вы­ используете­
порошковое­ молоко,­ добавьте­ воды­ до­ первоначально­ указанного­ объема.­ Если­ Вы­ ис-
пользуете­ свежее­ молоко,­ можно­ также­ добавить­ воды,­ при­ этом,­ общий­ объем­ жидко-
сти­должен­быть­равен­объему,­указанному­в­рецепте.­Молоко­также­обладает­эффектом­
образования­эмульсии,­что­позволяет­обеспечивать­более­равномерные­полости­и­более­
красивый­вид­мякиша.

Вода:­вода­насыщает­и­активирует­дрожжи.­Она­также­насыщает­крахмал,­содержащийся­
в­муке,­и­обеспечивает­образование­мякиша.­Воду­можно­заменить,­частично­или­полно-