Хлебопечки CENTEK CT-1410 - инструкция пользователя по применению, эксплуатации и установке на русском языке. Мы надеемся, она поможет вам решить возникшие у вас вопросы при эксплуатации техники.
Если остались вопросы, задайте их в комментариях после инструкции.
"Загружаем инструкцию", означает, что нужно подождать пока файл загрузится и можно будет его читать онлайн. Некоторые инструкции очень большие и время их появления зависит от вашей скорости интернета.
7
ÕËÅÁÎÏÅÊÀÐÍÀß ÌÓÊÀ
Õëåáîïåêàðíàÿ (ðàôèíèðîâàííàÿ)
ìóêà ñîñòîèò òîëüêî èç âíóòðåííåé
÷àñòè çåðíà, ñîäåðæèò ìàêñèìàëü-
íîå êîëè÷åñòâî êëåéêîâèíû, êîòîðàÿ
îáåñïå÷èâàåò ýëàñòè÷íîñòü ìÿêèøà è
ïðåäîòâðàùàåò îïàäàíèå õëåáà.
Âûïå÷êà èç õëåáîïåêàðíîé ìóêè ïîëó-
÷àåòñÿ áîëåå ïûøíîé.
ÖÅËÜÍÎÇÅÐÍÎÂÀß ÌÓÊÀ
Öåëüíîçåðíîâóþ (îáîéíóþ) ìóêó ïî-
ëó÷àþò ïóòåì ïåðåìàëûâàíèÿ öåëüíûõ
çåðåí ïøåíèöû âìåñòå ñ îáîëî÷êîé.
Ýòîò ñîðò ìóêè îòëè÷àåòñÿ ïîâûøåí-
íîé ïèòàòåëüíîé öåííîñòüþ. Öåëü-
íîçåðíîâîé õëåá îáû÷íî ïîëó÷àåòñÿ
ìåíüøåãî ðàçìåðà. Äëÿ óëó÷øåíèÿ
ïîòðåáèòåëüñêèõ ñâîéñòâ õëåáà öåëü-
íîçåðíîâóþ ìóêó ÷àñòî ñìåøèâàþò ñ
õëåáîïåêàðíîé ìóêîé.
ÊÓÊÓÐÓÇÍÀß È ÎÂÑßÍÀß ÌÓÊÀ
Äëÿ óëó÷øåíèÿ òåêñòóðû õëåáà è ïðè-
äàíèÿ åìó äîïîëíèòåëüíûõ âêóñîâûõ
êà÷åñòâ ñìåøèâàéòå ïøåíè÷íóþ èëè
ðæàíóþ ìóêó ñ êóêóðóçíîé èëè îâñÿ-
íîé.
ÑÀÕÀÐ
Ñàõàð îáîãàùàåò âûïå÷êó äîïîëíè-
òåëüíûìè âêóñîâûìè îòòåíêàìè è
ïðèäàåò õëåáó çîëîòèñòûé öâåò. Ñà-
õàð ÿâëÿåòñÿ ïèòàòåëüíîé ñðåäîé äëÿ
ðîñòà äðîææåé. Äîáàâëÿéòå â âûïå÷-
êó íå òîëüêî ðàôèíèðîâàííûé, íî è
êîðè÷íåâûé ñàõàð, à òàêæå ñàõàðíóþ
ïóäðó.
ÄÐÎÆÆÈ
Ðîñò äðîææåé ñîïðîâîæäàåòñÿ âû-
äåëåíèåì óãëåêèñëîãî ãàçà, êîòîðûé
ñïîñîáñòâóåò îáðàçîâàíèþ ïîðèñòîãî
ìÿêèøà. Ìóêà è ñàõàð ÿâëÿþòñÿ ïè-
òàòåëüíîé ñðåäîé äëÿ ðîñòà äðîææåé.
Äîáàâëÿéòå ñâåæèå ïðåññîâàííûå
èëè áûñòðîäåéñòâóþùèå ñóõèå äðîæ-
æè. Ñâåæèå ïðåññîâàííûå äðîææè
ðàñòâîðÿéòå â òåïëîé æèäêîñòè (âîäå,
ìîëîêå è ò.ï.), áûñòðîäåéñòâóþùèå
äðîææè äîáàâëÿéòå â ìóêó (îíè íå
òðåáóþò ïðåäâàðèòåëüíîé àêòèâàöèè,
ò.å. äîáàâëåíèÿ âîäû). Ñëåäóéòå ðå-
êîìåíäàöèÿì íà óïàêîâêå èëè ñîáëþ-
äàéòå ñëåäóþùèå ïðîïîðöèè:
1 ÷àéíàÿ ëîæêà áûñòðîäåéñòâóþùèõ
ñóõèõ äðîææåé ðàâíà 1,5 ÷àéíîé ëîæ-
êè ñâåæèõ ïðåññîâàííûõ äðîææåé.
Õðàíèòå äðîææè â õîëîäèëüíèêå. Ïðè
âûñîêîé òåìïåðàòóðå äðîææè ïîãè-
áàþò, è òåñòî ïîäíèìàåòñÿ ïëîõî.
ÑÎËÜ
Ñîëü ïðèäàåò õëåáó äîïîëíèòåëüíûé
âêóñ è öâåò, íî çàìåäëÿåò ðîñò äðîæ-
æåé. Íå èñïîëüçóéòå ÷ðåçìåðíîå êî-
ëè÷åñòâî ñîëè. Âñåãäà èñïîëüçóéòå
ìåëêóþ ñîëü (êðóïíàÿ ìîæåò ïîâðå-
äèòü àíòèïðèãàðíîå ïîêðûòèå ôîðìû).
ßÉÖÀ
ßéöà óëó÷øàþò ñòðóêòóðó è îáúåì âû-
ïå÷êè, ïðèäàþò äîïîëíèòåëüíûé âêóñ.
Ïåðåä äîáàâëåíèåì â òåñòî ÿéöà ñëå-
äóåò òùàòåëüíî âçáèâàòü.
ÆÈÂÎÒÍÛÅ È ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÛÅ
ÆÈÐÛ
Æèâîòíûå è ðàñòèòåëüíûå æèðû äå-
ëàþò âûïå÷êó ìÿã÷å è óâåëè÷èâàþò
ñðîê åå õðàíåíèÿ. Ïðåæäå ÷åì äîáà-
âèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîðåæüòå åãî
íà íåáîëüøèå êóáèêè èëè äàéòå åìó
íåìíîãî îòòàÿòü.
ÏÅÊÀÐÑÊÈÉ ÏÎÐÎØÎÊ È ÑÎÄÀ
Ñîäà è ïåêàðñêèé ïîðîøîê (ðàçðûõëè-
òåëü) óêîðà÷èâàþò âðåìÿ, íåîáõîäè-
ìîå äëÿ ïîäúåìà òåñòà. Èñïîëüçóéòå
ðàçðûõëèòåëü èëè ñîäó ïðè âûïåêàíèè
â «ÁÛÑÒÐÎÌ ÐÅÆÈÌÅ». Ñîäó íå-
îáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî ñìåøàòü ñ
ëèìîííîé êèñëîòîé è íåáîëüøèì êî-
ëè÷åñòâîì ìóêè (5 ã ïèùåâîé ñîäû, 3
ã ëèìîííîé êèñëîòû è 12 ã ìóêè). Ýòî
êîëè÷åñòâî ïîðîøêà (20 ã) ðàññ÷èòà-
