Electrolux EOB 946 (W) (X) - Инструкция по эксплуатации - Страница 23

23

Îáùèå ðåêîìåíäàöèè ïî ïðèãîòîâëåíèþ

Æàðêà ìÿñà ñ èñïîëüçîâàíèåì ïîäà÷è
ãîðÿ÷åãî âîçäóõà è âåðõíåãî/íèæíåãî
íàãðåâàòåëüíûõ ýëåìåíòîâ

Äëèòåëüíîñòü îáðàáîòêè çàâèñèò îò âèäà ìÿñà,
â å ñ à   è   ò î ë ù è í û   ê ó ñ ê à .   Ê à ê   ï ð à â è ë î ,   â ð å ì ÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ â ðàñ÷åòå íà 1 ñì òîëùèíû êóñêà
ñîñòàâëÿåò: ãîâÿäèíà, äè÷ü 1 4 - 1 7   ì è í ó ò ,
ñâèíèíà, òåëÿòèíà

14-17 ìèíóò, ôèëå, ðîñòáèô

10-12 ìèíóò
× å ì   ò î ë ù å   ê ó ñ î ê ,   ò å ì   í è æ å   ä î ë æ í à   á û ò ü
òåìïåðàòóðà ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ñ ò å ï å í ü   ã î ò î â í î ñ ò è   ì ÿ ñ à   ì î æ í î   î ï ð å ä å ë è ò ü ,
íàäàâèâ íà íåãî ëîæêîé. Åñëè ìÿñî íà îùóïü
ïëîòíîå, òî îíî ãîòîâî.
Ïîñëå âûêëþ÷åíèÿ îñòàâüòå ìÿñî â äóõîâêå åùå
íà 10 ìèíóò, ÷òîáû èç íåãî íå âûòåê ñîê, êîãäà
âû áóäåòå íàðåçàòü åãî íà êóñêè.

Ìÿñî, ïîäæàðåííîå íà ðåøåòêå

Ïîëîæèòå ìÿñî íà ðåøåòêó òàê, êàê îíî áóäåò
ï î ä à â à ò ü ñ ÿ   í à   ñ ò î ë .   Ó ñ ò à í î â è ò å   ï ð î ò è â å í ü   â
íàïðàâëÿþùèå 1, à ðåøåòêó íà âåðõíþþ ïîëîñêó
í à ï ð à â ë ÿ þ ù è õ   1 ,   í å ï î ñ ð å ä ñ ò â å í í î   í à ä
ïðîòèâíåì.

Ìÿñî, ïîäæàðåííîå íà ïðîòèâíå

Ï î ë î æ è ò å   ê ó ñ î ê   í å æ è ð í î ã î   ì ÿ ñ à ,   ä è ÷ ü   è ë è
ìÿñíîé ðóëåò ïðÿìî íà ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà
è ë è   â   ñ ê î â î ð î ä ó ,   ó ñ ò à í î â ë å í í ó þ   í à   ð å ø å ò ê å .
Ìÿñî, êîòîðîå æàðèòñÿ íåäîëãî, ïîëîæèòå íà
ïðîòèâåíü.
Å ñ ë è   ì ÿ ñ î   í ó æ í î   æ à ð è ò ü   ä î ë ü ø å   ÷ à ñ à ,   ò î
è í ã ð å ä è å í ò û   ä ë ÿ   ñ î ó ñ à   ñ ë å ä ó å ò   ä î á à â è ò ü   â
ï î ñ ó ä ó   ñ   ì ÿ ñ î ì   ò î ë ü ê î   â   ï î ñ ë å ä í è å   ï î ë ÷ à ñ à ,
ï î ä î æ ä à ò ü ,   ï î ê à   î í è   ï î ä æ à ð ÿ ò ñ ÿ   è   ç à ò å ì
äîáàâèòü íåìíîãî ãîðÿ÷åé âîäû.

Ïîñóäà äëÿ âûïå÷êè è æàðêè ìÿñà

Èñïîëüçóéòå òîëüêî ïðèíàäëåæíîñòè, âõîäÿùèå
â êîìïëåêò äóõîâêè, èëè ôîðìû äëÿ âûïå÷êè,
ïîêðûòûå òåìíîé ýìàëüþ. Ïîëüçóéòåñü òîëüêî
òåìè æàðîïðî÷íûìè ôîðìàìè è áëþäàìè äëÿ
æ à ð ê è   ì ÿ ñ à ,   ê î ò î ð û å   ï ð å ä í à ç í à ÷ å í û   ä ë ÿ
èñïîëüçîâàíèÿ â äóõîâêå.
Äëÿ çàïåêàíèÿ è æàðêè â ðåæèìàõ ïîäà÷è ãîðÿ÷åãî
âîçäóõà èëè ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû âû ìîæåòå
èñïîëüçîâàòü ôîðìû, ïîêðûòûå êàê òåìíîé, òàê
è   ñ â å ò ë î é   ý ì à ë ü þ ,   ï î ñ ó ä ó   ä ë ÿ   ç à ï å ê à í è ÿ ,
æàðîïðî÷íûå ôîðìû è êàñòðþëè. Ïîëüçóéòåñü
òîëüêî òåìè æàðîïðî÷íûìè ôîðìàìè äëÿ æàðêè
ìÿñà, êîòîðûå ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ
â   ä ó õ î â ê å .   Â ì å ñ ò å   ñ   ò å ì ,   ï ð î ò è â í è   è   ô î ð ì û ,
ïîêðûòûå ñâåòëîé ýìàëüþ, óâåëè÷èâàþò âðåìÿ
ï ð è ã î ò î â ë å í è ÿ .   Ñ ë å ä ó é ò å   è í ñ ò ð ó ê ö è ÿ ì
èçãîòîâèòåëåé ïîñóäû.
   ð å æ è ì à õ   ï î ä à ÷ è   ò å ï ë à   ñ â å ð õ ó   è   ñ í è ç ó   í å
èñïîëüçóéòå ïðîòèâíè è ôîðìû ñî ñâåòëûì è
áëåñòÿùèì ïîêðûòèåì.

Ô î ð ì û   ä ë ÿ   â û ï å ÷ ê è   è   á ë þ ä à   ä ë ÿ   æ à ð ê è
óñòàíàâëèâàþòñÿ íà ðåøåòêó, óñòàíîâëåííóþ íà
ñ î î ò â å ò ñ ò â ó þ ù å ì   ó ð î â í å .   Ñ ï å ö è à ë ü í û å
ðåêîìåíäàöèè äëÿ ðàçëè÷íûõ âèäîâ ïðîäóêòîâ
ïðèâåäåíû â êíèãàõ êóëèíàðíûõ ðåöåïòîâ.

Âûáîð òåìïåðàòóðû

   ð å æ è ì å   ï î ä à ÷ è   ã î ð ÿ ÷ å ã î   â î ç ä ó õ à   ò å ï ë î â à ÿ
î á ð à á î ò ê à   ï ð î ä ó ê ò à   ï ð î è ñ õ î ä è ò   á û ñ ò ð å å ,
ïîýòîìó óñòàíàâëèâàéòå òåìïåðàòóðó ïðèìåðíî
íà 25

î

Ñ íèæå, ÷åì ðåêîìåíäóåòñÿ â ðåöåïòàõ äëÿ

ðåæèìîâ ñ âåðõíåé è íèæíåé ïîäà÷åé òåïëà.

Æèðîâîé ôèëüòð

Æèðîâîé ôèëüòð äîëæåí áûòü óñòàíîâëåí ïðè
ëþáûõ ðåæèìàõ æàðêè ìÿñà ñ èñïîëüçîâàíèåì
ï î ä à ÷ è   ã î ð ÿ ÷ å ã î   â î ç ä ó õ à   è   ò ó ð á î ã ð è ë ÿ ;   ï ð è
âûïå÷êå ýòîò ôèëüòð íóæíî ñíèìàòü, ïîñêîëüêó
îí óâåëè÷èâàåò âðåìÿ âûïå÷êè.

Ïðåäâàðèòåëüíûé íàãðåâ

Ï î ñ ê î ë ü ê ó   ç à ä à í í à ÿ   ò å ì ï å ð à ò ó ð à   ä î ñ ò è ã à å ò ñ ÿ
î ÷ å í ü   á û ñ ò ð î ,   ä ë ÿ   á î ë ü ø è í ñ ò â à   î ï å ð à ö è é
â û ï å ÷ ê è   è ë è   æ à ð ê è   í å ò   í å î á õ î ä è ì î ñ ò è
ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåâàòü äóõîâêó ïåðåä òåì,
êàê óñòàíîâèòü â íåå ïðîòèâíè ñ ïðîäóêòàìè.
Ì û   ð å ê î ì å í ä ó å ì   ï ð å ä â à ð è ò å ë ü í î   ð à ç î ã ð å â à ò ü
äóõîâêó ïðè ïðèãîòîâëåíèè:

·

ìÿñíûõ áëþä, êîòîðûå æàðÿòñÿ î÷åíü íåäîëãî, òàêèõ

êàê ôèëåé, ðîñòáèô, øíèöåëü èëè êîëåòû. Ïðè ýòîì ïîðû
ìÿñà  áûñòðåå  çàêðûâàþòñÿ  è  ïîäæàðèâàåìûé  êóñîê
îñòàåòñÿ ñî÷íûì.
·

ôèãóðíûõ áèñêâèòîâ, êîòîðûå ëåãêî ðàñòåêàþòñÿ,

·

áóëî÷åê, ïèðîãîâ ñ íà÷èíêîé è ðóëåòîâ ñ âàðåíüåì.

Ðåêîìåíäàöèè ïî èñïîëüçîâàíèþ
êóëèíàðíûõ ðåöåïòîâ

Ðåöåïòû, â êîòîðûõ ñîäåðæàòñÿ ðåêîìåíäàöèè ïî
â û ï å ÷ ê å ,   ó ê à ç û â à þ ò ,   ê à ê   ï ð à â è ë î ,   ä è à ï à ç î í
ò å ì ï å ð à ò ó ð ,   í à ï ð è ì å ð ,   1 6 0 - 1 7 5

î

Ñ. Ñíà÷àëà

çàäàâàéòå íèæíåå çíà÷åíèå òåìïåðàòóðû. Åñëè
ò å ì ï å ð à ò ó ð û   á ó ä å ò   ñ ë è ø ê î ì   â û ñ î ê î é ,   ò î   í à
ïîâåðõíîñòè ïèðîãà ñëèøêîì áûñòðî îáðàçóåòñÿ
ê î ð î ÷ ê à ,   ï è ð î ã   ñ ÿ ä å ò   è ë è   ï ë î õ î   ï î ä í è ì å ò ñ ÿ ,
ï î ñ ê î ë ü ê ó   â   ò å ñ ò å   î ñ ò à í å ò ñ ÿ   ñ ë è ø ê î ì   ì í î ã î
â î ä û .
Å ñ ë è   ï è ð î ã   ï å ÷ å ò ñ ÿ   ñ ë è ø ê î ì   ä î ë ã î   è ë è   í å
ï î ä ð ó ì ÿ í è â à å ò ñ ÿ   ò à ê ,   ê à ê   í ó æ í î ,   ò î
òåìïåðàòóðó ìîæíî óâåëè÷èòü.
Ä ë ÿ   ò î ã î ,   ÷ ò î á û   â å ð õ í ÿ ÿ   ê î ð î ÷ ê à   ï è ð î ã à
ï î ä ð ó ì ÿ í è â à ë à ñ ü   á î ë å å   ð à â í î ì å ð í î ,   í ó æ í î
óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó âûïå÷êè (ïðèìåðíî íà
10

î

Ñ).   Ïðè  ý ò îì  íå îáõîäèìî  óâå ëè÷èò ü  âðå ìÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ.
 î ç ì î æ í î ,   ÷ ò î   â à ì   ï ð è ä å ò ñ ÿ   è ç ì å í ÿ ò ü   â ð å ì ÿ
ïð èã î ò î â ë å íèÿ ,   íå ñ ì î ò ð ÿ   íà   ò î ,   ÷ ò î   â û   ò î ÷ íî
ñëåäîâàëè óêàçàíèÿì, ïðèâåäåííûì â ðåöåïòå,
ïîñêîëüêó ýòî âðåìÿ çàâèñèò îò òàêèõ ôàêòîðîâ,
êàê ðàçìåð èñïîëüçîâàííûõ ÿèö, êà÷åñòâî ìóêè
è ìàòåðèàëà, èç êîòîðîãî èçãîòîâëåíà ôîðìà.