Ariston FB 51 A.1 - Инструкция по эксплуатации - Страница 9

17

FB 21/26/51, FD 52, FR 54.2, FO 52/55

16

FB 21/26/51, FD 52, FR 54.2, FO 52/55

äóõîâêè õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû ñ èñïîëüçîâàíèåì ìåíü-

øåãî  êîëè÷åñòâà  ïðèïðàâ,  ÷åì  îáû÷íî,  òàê  êàê    ïîçâîëÿåò  ëó÷øå  ñîõðàíèòü

âêóñ è àðîìàò áëþäà. Ðåæèì ïðåâîñõîäåí äëÿ âûïåêàíèÿ èçäåëèé èç äðîææå-

âîãî òåñòà.

Êðîìå òîãî, äàííûé ðåæèì ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ áûñòðîãî ðàçìîðàæèâà-

íèÿ ìÿñà, ðûáû è õëåáà ïðè óñòàíîâêå òåìïåðàòóðû 80°Ñ. Äëÿ ðàçìîðàæèâà-

áîëåå äåëèêàòíûõ ïðîäóêòîâ (òîðòîâ èç ìîðîæåíîãî, êðåìîâûõ èëè ôðóêòîâûõ

òîðòîâ è ïð.), óñòàíîâèòå òåðìîñòàò â ïîëîæåíèå 60°Ñ èëè ïîëîæåíèå «0» –

öèðêóëÿöèÿ âîçäóõà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

3. ÂÅÐÕÍÈÉ ÍÀÃÐÅÂÀÒÅËÜÍÛÉ ÝËÅÌÅÍÒ 

Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà 

Ñ

: ëþáîå ìåæäó

 60

°C è 

Max

 äóõîâêå ãîðèò ñâåò, ðàáîòàåò âåðõíèé íàãðåâàòåëüíûé ýëåìåíò.

Ðåæèì ìîæåò èñïîëüçîâàòüÿ äëÿ çàïåêàíèÿ (ïîäðóìÿíèâàíèÿ) áëþä â êîíöå

ïðèãîòîâëåíèÿ.

4. ÃÐÈËÜ 

Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà 

Ñ

:  

Max

  äóõîâêå  ãîðèò  ñâåò,  ïèùà  ïîäâåðãàåòñÿ  òåïëîâîìó  èíôðàêðàñíîìó  èçëó÷å-

íèþ  îò  ðàñêàëåííîãî  âåðõíåãî  öåíòðàëüíîãî  íàãðåâàòåëüíîãî  ýëåìåíòà.  Ýòî

èçëó÷åíèå íàãðåâàåò ïîâåðõíîñòü ìÿñà íåïîñðåäñòâåííî (âîçäóõ íàãðåâàåòñÿ

ñëàáî). Íà ìÿñå îáðàçóåòñÿ ðóìÿíàÿ êîðî÷êà, êîòîðàÿ ñîõðàíÿåò ìÿñî ñî÷íûì

è ìÿãêèì. Ãðèëü îñîáåííî ðåêîìåíäóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä, òðåáóþùèõ

âûñîêîé òåìïåðàòóðû ïîâåðõíîñòè, òàêèõ êàê: áèôøòåêñ, òåëÿòèíà, ôèëå, ãàì-

áóðãåðû  è  ò.ä.    Ñì.  òàêæå  ðåêîìåíäàöèè  ïî  èñïîëüçîâàíèþ  ãðèëÿ  â  ðàçäåëå

«Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû».

Ïðè ãîòîâêå â ðåæèìå ÃÐÈËÜ äâåðöà äóõîâêè äîëæíà áûòü ïðèîòêðûòà.

5. ÂÅÍÒÈËÈÐÓÅÌÛÉ ÃÐÈËÜ 

Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà 

Ñ

: ëþáîå ìåæäó 

 60

 è  

200°Ñ

.

  äóõîâêå  ãîðèò  ñâåò,  ðàáîòàþò    âåðõíèé  öåíòðàëüíûé  íàãðåâàòåëüíûé  ýëå-

ìåíò ãðèëÿ è âåíòèëÿòîð. Íàïðàâëåííîå òåïëîâîå èçëó÷åíèå ñî÷åòàåòñÿ ñ ïðè-

íóäèòåëüíîé  öèðê óëÿöèåé  âîçäóõà  âíóòðè  äóõîâêè.  Ýòî  ïðåäîõðàíÿåò

ïîâåðõíîñòü ïèùè îò ïðèãîðàíèÿ è óñèëèâàåò ïðîíèêàþùóþ ñïîñîáíîñòü òåï-

ëà. Ïðåâîñõîäíûå ðåçóëüòàòû ïîëó÷àþòñÿ ïðè ãîòîâêå â ýòîì ðåæèìå ìÿñíûõ

øàøëûêîâ  ñ  îâîùàìè,  ñîñèñîê,  ñâèíûõ  ðåáðûøåê,  êîòëåò  èç  áàðàíèíû,  öûï-

ëÿò ïîä ïðÿíûì ñîóñîì, ïåðåïåëîâ, ñâèííûõ îòáèâíûõ è ò.ï. Âåíòèëèðóåìûé

ãðèëü íåçàìåíèì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáíûõ îòáèâíûõ, ôîðåëè, òóíöà, òðåñêè,

ëåùà è ïð.

Ïðè ãîòîâêå â ðåæèìå ÂÅÍÒÈËÈÐÓÅÌÛÉ ÃÐÈËÜ äâåðöà äóõîâêè äîëæíà

áûòü çàêðûòà.

FB 51..., FR 54, FD 52..., FO 52..., FO 55...

Ìíîãîôóíêöèîíàëüíàÿ äóõîâêà ñî÷åòàåò ïðåèìóùåñòâà òðàäèöèîííûõ ñòàòè÷-

íûõ äóõîâîê è ñîâðåìåííûõ äóõîâîê ñ ïðèíóäèòåëüíîé âåíòèëÿöèåé. Ýòî óíè-

âåðñàëüíîå îáîðóäîâàíèå ïðåäëàãàåò 

5

 ðàçëè÷íûõ 

ðåæèìîâ ïðèãîòîâëåíèÿ

,

âûáîð êîòîðûõ îñóùåñòâëÿåòñÿ ñ ïîìîùüþ äâóõ ðóêîÿòîê:

B

 — ðóêîÿòêè âûáîðà ôóíêöèé äóõîâêè;

C

 — ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà.

1. ÊÎÍÂÅÊÖÈÎÍÍÀß (ÑÒÀÒÈ×ÍÀß) ÄÓÕÎÂÊÀ 

Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà 

Ñ

: ëþáîå ìåæäó

 60

°C è 

Max

Ãîðèò  ëàìïà  îñâåùåíèÿ,  âêëþ÷åíû  âåðõíèé  è  íèæíèé  íàãðåâàòåëüíûå  ýëå-

ìåíòû. Äóõîâêà íàãðåâàåòñÿ äî òåìïåðàòóðû, çàäàííîé ðóêîÿòêîé òåðìîñòà-

òà;  âûáðàííàÿ  òåìïåðàòóðà  ïîääåðæèâàåòñÿ  àâòîìàòè÷åñêè.  Ïîòîê  ãîðÿ÷åãî

âîçäóõà íàïðàâëåí ñâåðõó âíèç. Ïðåâîñõîäíîå ðàñïðåäåëåíèå òåìïåðàòóðû

ïîçâîëÿåò ãîòîâèòü â ýòîì ðåæèìå ìíîãèå âèäû ïðîäóêòîâ.

Êîíâåêöèîííàÿ äóõîâêà  äî ñèõ ïîð íåçàìåíèìà ïðè ïðèãîòîâëåíèè áëþä èç

íåñêîëüêèõ èíãðèäèåíòîâ, íàïðèìåð êàïóñòû ñ ðåáðûøêàìè, òðåñêè ïî-èñïàí-

ñêè, òåëÿ÷üèõ îòáèâíûõ ñ ðèñîì è ò.ï. Ýòîò ðåæèì îñîáåííî ïîäõîäèò äëÿ ïðè-

ãîòîâëåíèÿ ìÿñíûõ áëþä, êîòîðûå äîëæíû ãîòîâèòüñÿ ìåäëåííî è â ïðîöåññå

ïðèãîòîâëåíèÿ òðåáóþò äîáàâëåíèÿ æèäêîñòè (íàïðèìåð, ãóëÿø, òóøåíîå ìÿñî,

ìÿñíûå çàïåêàíêè, îêîðîê è ò.ä.).  È âñå æå äàííûé ðåæèì îñòàåòñÿ íàèëó÷-

øèì äëÿ âûïå÷êè, à òàêæå äëÿ çàïåêàíèÿ ôðóêòîâ è äðóãèõ áëþä â çàêðûòîé

ïîñóäå.

Äëÿ ðàâíîìåðíîãî ðàñïðåäåëåíèÿ òåïëà èñïîëüçóéòå òîëüêî îäèí ïðîòèâåíü

(èëè ðåøåòêó). Óðîâåíü ðàñïîëîæåíèÿ ïðîòèâíÿ âûáèðàéòå â çàâèñèìîñòè îò

íåîáõîäèìîñòè áîëüøåãî íàãðåâà áëþäà ñâåðõó èëè ñíèçó.

2. ÂÅÍÒÈËÈÐÓÅÌÀß ÄÓÕÎÂÊÀ 

Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà 

Ñ

: ëþáîå ìåæäó

 60

°C è 

Max

 äóõîâêå ãîðèò ñâåò, ðàáîòàþò îáà íàãðåâàòåëüíûõ ýëåìåíòà è âåíòèëÿòîð.

Äóõîâêà íàãðåâàåòñÿ äî òåìïåðàòóðû, çàäàííîé ðóêîÿòêîé òåðìîñòàòà; âûá-

ðàííàÿ  òåìïåðàòóðà  ïîääåðæèâàåòñÿ  àâòîìàòè÷åñêè.  Òåïëî  îñòàåòñÿ  ïîñòî-

ÿííûì è îäèíàêîâûì ïî âñåé äóõîâêå,  ãîðÿ÷èé âîçäóõ ãîòîâèò è çàïåêàåò ïèùó

ðàâíîìåðíî  ïî  âñåé  ïîâåðõíîñòè.  Ýòîò  ðåæèì  ïîçâîëÿåò  ãîòîâèòü  îäíîâðå-

ìåííî  ðàçëè÷íûå  áëþäà,  åñëè  òåìïåðàòóðà  èõ  ïðèãîòîâëåíèÿ  îäèíàêîâà.

Îäíîâðåìåííî  ìîãóò  èñïîëüçîâàòüñÿ  ìàêñèìóì  äâà  óðîâíÿ  äóõîâêè  (ñì.

§ «Ïðèãîòîâëåíèå íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ îäíîâðåìåííî»).

 ÷àñòíîñòè, ðåæèì âåíòèëèðóåìîé äóõîâêè ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü íà

îêîí÷àòåëüíîé ñòàäèè ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä íà ðåøåòêå è äëÿ áëþä, êîòîðûå

òðåáóþò äëèòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ (ëàçàíüÿ, çàïå÷åííàÿ ëàïøà, æàðåííûå

öûïëÿòà  ñ  êàðòîôåëåì  è  ò.ï.).  Êðîìå  òîãî,  ýòîò  ðåæèì  ìîæíî  èñïîëüçîâàòü

äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ æàðêîãî ïðè ìåíüøåé òåìïåðàòóðå. Ðåæèì ïîçâîëÿåò ïðè-

ãîòîâèòü ìÿñíûå ïðîäóêòû áîëåå ñî÷íûìè è íåæíûìè. Ðåæèì âåíòèëèðóåìîé