Pando P-401/80 IX 1050 SEC PLUS - Инструкция по эксплуатации - Страница 100

PT - 100 

         INOXPAN S.L. 

 9. RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS 

 
BOLETIM COM RECOMENDAÇÕES EM CASO DE CONDENSAÇÃO EXCESSIVA: 

A condensação, que ocorre quando o vapor muda do estado gasoso para o líquido, 

deve-se a uma diferença 

de  temperatura  entre  superfícies  que  gera  um  choque  térmico,  o  qual  resulta  na  formação  de  gotas  que 
acabam por se precipitar para a zona de cocção.  
 

Isto é visível sobretudo quando se utilizam placas de cocção por indução, 

pois estas aquecem apenas 

os reci-  pientes e não o ar  circundante, motivo pelo que a zona e perímetro inferior  do  exaustor  permanece 
frio e, ao receber as baforadas de vapor com partículas de água e gordura, estas arrefecem rapidamente na 
superfície  do  exaustor  gerando  gotas  que  acabam  por  se  precipitar  para  baixo. 

Este  efeito  não  ocorre ou 

não  é  tão  pronunciado  nas  cozinhas  com  placas  a  gás  ou  de  vitrocerâmica, 

pois  estes  elementos  de 

cocção aquecem o ar circundante e amornam ou pré-aquecem a zona inferior do exaustor, evitando assim o 
choque  térmico. 

Se a conduta de evacuação não for a adequada e o problema se agravar, a falta de caudal causada

por  irregularidades  na  conduta  e  a  redução  da  velocidade  de  captação,  originam  também  conden- 
sação  na  parte  interna  e  externa  do  exaustor. 

Por  exemplo,  se  a  conduta  for  mais  estreita  do  que  o 

recomendado pelo fabricante, o caudal baixa significativamente, fazendo com que o vapor não seja eva- cuado 
ou captado na sua totalidade, ficando o restante no interior e exterior do exaustor onde, depois de arrefecer, 
se acumula nas superfícies do exaustor originando gotas.

Se utilizar uma placa de indução e não escolher a velocidade de exaustor adequada para a potência

de cocção selecionada, pode gerar ou agravar problemas de condensação de líquidos.

Conselhos de utilização para evitar ou minimizar a condensação: (Estes conselhos são úteis sempre que a 
instalação da conduta e do exaustor são corretas e potência de motorização escolhida é a adequada).

A) 

Deve ligar o exaustor 5 minutos antes de começar a cozinhar e, quando terminar, ative o 
temporizador (LAST TIME) para permitir a evacuação do fumo armazenado na conduta. Desta forma 
conseguirá a evacuação total do  fumo.

B) 

Não comece a cozinhar com a placa na potência máxima, ou seja, comece primeiro com uma 
potência baixa ou média para permitir que o aço ou vidro da parte inferior do exaustor e os

elementos externos aqueçam. Se o tipo de cocção gerar uma grande quantidade de vapor, utilize o 
exaustor na potência máxima. 

C) 

Mantenha os filtros limpos, procedendo à sua limpeza pelo menos a cada 10 dias e, em 
caso de deterioração, substitua-os por filtros novos respeitando os conselhos e 
periodicidade do fabricante.

D) 

Disponha de uma entrada de ar contínuo na divisão que assegure uma ventilação 
adequada, que irá ajudar na absorção do vapor de água, regular a humidade e 
melhorar a aspiração fluida do exaustor 

(grelha de ventilação, janela semiaberta…).

E) 

Para cozinhados que gerem uma grande quantidade de vapor, recomenda-se a 
utilização da tampa do recipiente, colocando-a semiaberta para evitar derrames. Desta 
forma, evita grande parte da condensação e poupa energia e tempo.

A 

INOXPAN S.L. 

não se responsabiliza pelo bom funcionamento dos seus produtos se estes não estiverem ligados a 

uma instalação com o diâmetro de tubo adequado referido na tabela de diâmetros da versão com  motor.