Asko WCN111942G - Инструкция по эксплуатации - Страница 18

Советы по хранению вина

Винный погреб — идеальное место для хранения вина, так как там темно, тихо и особый
микроклимат. Температура вина влияет на его вкус, аромат и удовольствие, которое мы
получаем от этого напитка. Созревание вина зависит от условий хранения. Благодаря
поддержанию постоянной оптимальной температуры, правильной влажности и отсутствию
посторонних запахов винный климатический шкаф обеспечивает отличные условия для хранения
вина. Также шкаф предохраняет вино от губительной вибрации, которая может влиять на
процесс созревания. Каждое вино имеет свое оптимальное время выдержки и климатические
условия хранения, поэтому рекомендуется проверять срок, когда производитель рекомендует
употребить вино.

Любители вина знают, что белые и игристые вина подаются охлажденными, а красное вино
при комнатной температуре. Но не все знают, что «комнатная температура», о которой говорят
профессионалы, — это температура винных погребов в регионе Бордо во Франции. Температура
в этих погребах около 13°C. Хороший винный климатический шкаф может поддерживать
идеальную температуру подачи вина, избавляя вас от необходимости думать, как лучше его
хранить, и иногда спасая от головной боли.

Очень важно поддерживать постоянную температуру внутри климатического винного шкафа.
В случае сбоя электропитания старайтесь не открывать дверь как можно дольше, чтобы
поддерживать температуру внутри прибора. Постепенное повышение температуры не оказывает
негативного влияния на вино.

Влажность должна поддерживаться в пределах от 50% до 80%. Слишком низкая влажность
приводит к высыханию пробки, а слишком высокая вызывает появление плесени. Винный
климатический шкаф ASKO обеспечивает качественную вентиляцию чистым воздухом, что
помогает предотвратить повреждение этикеток и пробок во время хранения.

Уровень влажности в винном климатическом шкафу особенно важен для длительного хранения
и выдержки вина. Рекомендуемая температура для выдержки вина от 11°C до 13°C. Винный
климатический шкаф поддерживает оптимальные условия для выдержки и уведомляет, если
происходит отклонение от условий хранения. Очень высокая или очень низкая температура
предназначена, как правило, для подачи вина. При таких условиях вино хранится недолго,
поэтому влажность не оказывает существенного влияния на его качество. При этом контроль
уровня относительной влажности возможен независимо от установленной температуры в зоне
прибора.

Значительное изменение температуры может привести к отклонению от желаемого уровня
влажности, и для ее стабилизации может потребоваться некоторое время (до недели). В это
время уведомления об отклонении влажности не появляются.

Вино следует хранить горизонтально, особенно если оно укупорено корковой пробкой. Это не
дает пробке рассыхаться, обеспечивает полную герметичность и предотвращает нежелательный
контакт вина с кислородом. При кратковременном хранении, в течение нескольких недель,
предпочтительно укладывать бутылки в наклонном положении, чтобы пробка оставалась
влажной. Если горлышко бутылки поднять слишком высоко, то пробка рассохнется. Положение
бутылок с винтовыми и кроненпробками не имеет принципиального значения.

В винном шкафу установлен фильтр с активированным углем, предотвращающий появление
запахов, которые могут испортить аромат и вкус вина. Фильтр с активированным углем,
по-другому называемый HEGA-фильтр от High Efficiency Gas Absorption (высокоэффективная
газовая абсорбция), поглощает молекулы газа методом адсорбции (твердыми частицами), а
не абсорбции (с помощью жидкости). Во время адсорбции загрязняющие вещества
притягиваются к поверхности фильтра с активированным углем.

18

Хранение вина