Замена инжекторов (жиклёров) газовой горелки; Практические; Горелка - Ricci RGC5009IX - Инструкция по эксплуатации - Страница 19

Газ духовки может конвертироваться в зависимости от вида газовой подводки, как показано на 

картинках.

Диаметр газовой подводки для газа из газопровода (

G20) 

1/2 дюйма.

Диаметр газа из газового баллона определяется головкой шланга баллона.

Замена инжекторов (жиклёров) газовой горелки

Выбор  инжектора  газовой  горелки  для  конвертации  газа  должен  быть  сделан  в  соответствии  с 

таблицей и выполняется специально обученным персоналом уполномоченной сервисной службы.

Жидкий газ в баллонах 

G30 

(30мБар)

Газопровод 

G20 

(20 мБар

) 

Горелка духовки

Ø 0.75

Ø 1.20

9. 

Практические

советы

9.1. 

По использованию горелок стола.

−

Размеры посуды и режимы работы горелок нужно выбирать таким образом, чтобы пламя не 

выходило за края и не «лизало» боковые стенки

(Рис. 10)

; 

−

Не рекомендуется использовать посуду с выпуклым или вогнутым дном;

−

Пользуйтесь посудой с крышками 

– 

это значительно сократит время приготовления;

−

Доведя жидкость до кипения, установите такой минимальный режим, при котором не придется 

снимать или сдвигать крышку посуды.

Горелка

Диаметр кастрюли (см)

Малая

12-18 

Средняя

18-24 

Большая 

24-26 

НЕПРАВИЛЬНО

ПРАВИЛЬНО

Рис

. 10 

9.2. 

По использованию духовки.

−

Перед выпечкой духовку необходимо прогреть в течение 10

-

15 минут, после чего производить 

выпечку.  Тесто  должно  быть  плотной  консистенции,  чтобы  выпечка  не  затягивалась  на 

выпаривание лишней влаги;

−

Распространенной  ошибкой  является  использование  для

выпечки  жаровни.  Задвинутая  в 

пазы жаровня делит духовку пополам. Снизу жарко и блюдо подгорает;

−

Блюдо  получится  лучше,  если  перед  выпечкой  тесту  дать  выстояться  на  противне  в  течение

30 мин;

−

Не  открывайте  дверцу во  время  выпечки.  Следите  за  приготовлением  через  смотровое  окно, 

включив подсветку;

−

Изделия  из  теста  выпекают  на  противне  или  форме  для  выпечки,  установленной  на  второй

-

третьей полке духовки сверху;

−

Если  в  процессе  выпечки  передняя  или  задняя  часть  выпекаемого  изделия  зарумянивается 

сильнее, то через некоторое время нужно развернуть противень, поменяв местами переднюю 

и заднюю части;

−

При  возникновении  проблем  с  качеством  выпечки  кондитерских  изделий  (подгорание  нижней 

части изделия) допускается укладка на дно духовки листа пищевой фольги;