Electrolux EKG 6600 X - Инструкция по эксплуатации - Страница 10

10

Ðåêîìåíäàöèè äëÿ ãàçîâûõ ãîðåëîê

Ñíà÷àëà ñäåëàéòå ñèëüíûé îãîíü, ïîâåðíóâ
ðåãóëÿòîð ê ñèìâîëó   . Çàòåì óñòàíîâèòå
íóæíûé óðîâåíü ïëàìåíè.  íàðóæíîé ÷àñòè
ïëàìåíè òåìïåðàòóðà ãîðàçäî âûøå, ÷åì âî
âíóòðåííåé (â ÿäðå). Òàêèì îáðàçîì, ëó÷øå
âñåãî, åñëè ñ äíîì ïîñóäû áóäóò ñîïðèêàñàòüñÿ
êîíöû ÿçû÷êîâ ïëàìåíè. Ñëèøêîì ñèëüíîå
ïëàìÿ ïðèâîäèò ê íåðàöèîíàëüíîìó ðàñõîäó
ãàçà.
 îòëè÷èå îò ýëåêòðè÷åñêèõ êîíôîðîê, äëÿ
ãàçîâûõ ãîðåëîê íåîáÿçàòåëüíî, ÷òîáû ïîñóäà
èìåëà ïëîñêîå è ðîâíîå äíî. ßçû÷êè ïëàìåíè
ê à ñ à þ ò ñ ÿ   ä í à   ï î ñ ó ä û ,   è   ò å ï ë î
ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ ïî âñåé åå ïîâåðõíîñòè.
Äëÿ ãàçîâûõ ãîðåëîê íå òðåáóåòñÿ ñïåöèàëüíîé
ïîñóäû, îäíàêî òîíêèå ñòåíêè ïîñóäû áûñòðåå
ïåðåäàþò òåïëî îáðàáàòûâàåìîìó ïðîäóêòó,
÷ å ì   ò î ë ñ ò û å .   Ï î ñ ê î ë ü ê ó   ä í î   ê à ñ ò ð þ ë è
íàãðåâàåòñÿ íåðàâíîìåðíî, íàõîäÿùàÿñÿ íà

í å ì   å ä à   ò à ê æ å   ì î æ å ò   ð à ç î ã ð å â à ò ü ñ ÿ
í å ð à â í î ì å ð í î .   Ï î ý ò î ì ó   ð å ê î ì å í ä ó å ò ñ ÿ
ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàòü åäó.
   ñ ê î â î ð î ä ê à õ   ñ   ò î ë ñ ò û ì   ä í î ì   ï è ù à
ðàçîãðåâàåòñÿ ðàâíîìåðíî, ïîñêîëüêó îíî â
ç í à ÷ è ò å ë ü í î é   ñ ò å ï å í è   ê î ì ï å í ñ è ð ó å ò
íåðàâíîìåðíîñòü íàãðåâà.
Ñ ò à ð à é ò å ñ ü   í å   ï î ë ü ç î â à ò ü ñ ÿ   î ÷ å í ü
ìàëåíüêèìè ñêîâîðîäêàìè. Øèðîêèå è ìåëêèå
ñêîâîðîäêè óäîáíåå, ÷åì ãëóáîêèå ìåíüøåãî
ä è à ì å ò ð à ,   ï î ñ ê î ë ü ê ó   î í è   í à ã ð å â à þ ò ñ ÿ
áûñòðåå. Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè íå
óñêîðèòñÿ, åñëè âû ïîñòàâèòå ìàëåíüêóþ
ïîñóäó íà áîëüøóþ ãîðåëêó. Ðåçóëüòàòîì áóäåò
òîëüêî ëèøíèé ðàñõîä ãàçà. Ðåêîìåíäóåòñÿ
ñòàâèòü ìàëåíüêóþ ïîñóäó íà ìàëåíüêèå
êîíôîðêè, à áîëüøóþ íà áîëüøèå êîíôîðêè.
Ïîìíèòå, ÷òîáû ñíèçèòü ðàñõîä ãàçà, ïîñóäó
íóæíî íàêðûâàòü êðûøêîé.

Ðåêîìåíäàöèè ïî èñïîëüçîâàíèþ

äóõîâêè

Èñïîëüçîâàíèå äóõîâêè

Âûïå÷êà êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé:

Åñëè â ðåöåïòå íå óêàçàíî èíà÷å, ïåðåä
èñïîëüçîâàíèåì ïðîãðåéòå äóõîâêó â òå÷åíèå
íå ìåíåå 10 ìèíóò. Íå îòêðûâàéòå äâåðöó
äóõîâêè âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ áëþä, êîòîðûå
äîëæíû ïîäíÿòüñÿ (íàïðèìåð, âîçäóøíûõ
ï è ð î æ í û õ   è ë è   ñ ó ô ë å ) ;   ï î ä   ä å é ñ ò â è å ì
ï î ñ ò ó ï à þ ù å ã î   õ î ë î ä í î ã î   â î ç ä ó õ à   î í è
ïåðåñòàíóò ïîäõîäèòü. ×òîáû ïðîâåðèòü, ãîòîâ
ëè ïèðîã, âîòêíèòå â íåãî çóáî÷èñòêó; åñëè íà
çóáî÷èñòêå, ïîñëå òîãî, êàê âû åå âûíóëè, íå
îñòàëîñü ñëåäîâ òåñòà, çíà÷èò ïèðîã ãîòîâ.
Íà÷èíàéòå ïðîâåðÿòü ãîòîâíîñòü ïèðîãà ïî
èñòå÷åíèè 3/4 âðåìåíè åãî ïðèãîòîâëåíèÿ.

Çàïîìíèòå ñëåäóþùåå îáùåå ïðàâèëî:

Áëþäî, êîòîðîå õîðîøî çàïåêëîñü ñíàðóæè, íî
íåäîñòàòî÷íî ïðîïå÷åíî âíóòðè, ñëåäîâàëî
ãîòîâèòü â òå÷åíèå áîëåå äëèòåëüíîãî âðåìåíè
è ïðè áîëåå íèçêîé òåìïåðàòóðå, è íàîáîðîò,
å ñ ë è   áë þä î   ï å ð å ñ ó ø å í î ,   òî   â ð å ì ÿ   å ãî
ï ð è ã î ò î â ë å í è ÿ   ä î ë æ í î   á û ò ü   ê î ð î ÷ å ,   à
òåìïåðàòóðà ïðèãîòîâëåíèÿ âûøå.

Ïðèãîòîâëåíèå ìÿñà:

Ìÿñî, êîòîðîå âû ñîáèðàåòåñü ãîòîâèòü â
äóõîâêå, äîëæíî âåñèòü íå ìåíåå 1 êã, èíà÷å
îíî ïîëó÷èòñÿ ïåðåñóøåííûì. Åñëè âû õîòèòå,
÷òîáû ìÿñî èìåëî êðàñèâûé öâåò, èñïîëüçóéòå
ìåíüøå æèðà. Åñëè ìÿñî ïîñòíîå, èñïîëüçóéòå
ðàñòèòåëüíîå èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî, èëè
ïîíåìíîãó òîãî è äðóãîãî. Åñëè â êóñêå ìÿñà

åñòü ïðîñëîéêà æèðà, òî ìàñëà íå íóæíî
ñîâñåì. Åñëè ïðîñëîéêà æèðà íàõîäèòñÿ
òîëüêî íà îäíîé ñòîðîíå êóñêà, òî óëîæèòå
êóñîê æèðîì ââåðõ; êîãäà æèð íà÷íåò òàÿòü, îí
ñìàæåò íèæíþþ ïîâåðõíîñòü êóñêà. Êðàñíîå
ìÿñî ñëåäóåò âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà íå
ì å í å å   ÷ å ì   ç à   ÷ à ñ   ä î   ï ð è ã î ò î â ë å í è ÿ ;   â
ï ð î ò è â í î ì   ñ ë ó ÷ à å   è ç - ç à   ð å ç ê î é   ñ ì å í û
òåìïåðàòóðû îíî ìîæåò ñäåëàòüñÿ æåñòêèì.
Æàðêîå, îñîáåííî åñëè îíî ãîòîâèòñÿ èç
ê ð à ñ í î ã î   ì ÿ ñ à ,   í å ë ü ç ÿ   ñ î ë è ò ü   â   í à ÷ à ë å
ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ, ïîñêîëüêó ïðè ýòîì
èç ìÿñà íà÷íóò âûõîäèòü ñîê è êðîâü è íå
ïîëó÷èòñÿ êîðè÷íåâîé çàïå÷åííîé êîðî÷êè.
Ðåêîìåíäóåòñÿ ïîñîëèòü ìÿñî ñíàðóæè ïîñëå
òîãî, êàê ïðîéäåò ïðèìåðíî ïîëîâèíà âðåìåíè
ïðèãîòîâëåíèÿ. Ñòàâüòå ìÿñî â äóõîâê ó â
áë þä å   ñ   í è ç ê è ì è   ê ð à ÿ ì è ,   â û ñ î ê è å   ê ð à ÿ
çàäåðæèâàþò òåïëî. Ìÿñî ìîæíî óëîæèòü â
æàðîïðî÷íîå áëþäî èëè ïðÿìî íà ðåøåòêó, ïîä
êîòîðîé íóæíî óñòàíîâèòü ïîääîí äëÿ ñáîðà
æ è ð à   è   ñ î ê à .   È í ã ð å ä è å í ò û   ä ë ÿ   ñ î ó ñ à
óêëàäûâàþòñÿ íà áëþäî ñðàçó âìåñòå ñ ìÿñîì
òîëüêî â òîì ñëó÷àå, åñëè áëþäî ãîòîâèòñÿ
á û ñ ò ð î ,   â   î ñ ò à ë ü í û õ   ñ ë ó ÷ à ÿ õ   è õ   í ó æ í î
äîáàâèòü â ïîñëåäíèå ïîë÷àñà.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà ñ êðîâüþ íà÷èíàéòå
æ à ð è ò ü   å ã î   ï ð è   â û ñ î ê î é   ò å ì ï å ð à ò ó ð å   è
ïîñòåïåííî ñíèæàéòå òåìïåðàòóðó, ÷òîáû êóñîê
õîðîøî ïðîæàðèëñÿ âíóòðè.