ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИРОГОВ; Рекомендации по выпечке; опечатки - Gefest 3200-08 К33 - Инструкция по эксплуатации - Страница 19

17

1200.00.0.000 РЭ

Выпекаемое 

изделие

Вес,

кг

Полка (считая 

снизу)

Прогрев пустой 

духовки

Положение 

ручки при 

выпечке

Время 

выпечки, 

мин

положение 

ручки

время, 

мин

булочки

пироги высокие

пирог с начинкой

1

1

2,5

3 (плита 

шириной 50 см)

4 (плита 

шириной 60 см

«макси-

мальное 

пламя»

20

2-3

10-15

20-25

35-45

Вам на заметку!

Опросы наших покупателей и информация многочисленных сервисных служб завода 

показали, что как давление в сети, так и калорийность газа в различных регионах колеблются 

в  весьма  больших  пределах,  выходя  иногда  за  допустимые  нормы.  Поэтому  все  советы  и 

данные таблиц в нестандартных ситуациях могут носить лишь рекомендательный характер. 

Ваш  собственный  опыт  и  оценка  конкретной  ситуации,  возможно,  внесут  необходимые 

коррективы.

Общие правила:

Если  пирог  подгорает  сверху.

  Поставьте  его  на  одну  полку  ниже  и  уменьшите 

температуру.

Если пирог подгорает снизу.

Поставьте его на полку выше и уменьшите температуру 

выпечки.

Пирог не пропекается внутри

. В следующий раз при замешивании теста добавляйте 

меньше жидкости и выпекайте пирог при более низкой температуре, но дольше.

Если  пирог  «осел».

  Опять  же,  в  тесте  было  много  влаги  и  температура  выбрана 

большая.

Если  пирог  сильно  высушивается.

  Установите  температуру  выше  и  попробуйте 

уменьшить время выпечки. Для увлажнения сухого пирога можно проделать следующий 

«трюк»– проткните пирог в нескольких местах деревянной шпилькой и залейте отверстия 

фруктовым соком.

Если  пирог  не  достается  из  формы.

  Попробуйте  сначала  аккуратно  отделить 

края пирога от формы с помощью ножа. Пирог легче будет извлечь, если горячую еще 

форму поставить на мокрое холодное полотенце. А при следующей выпечке обильней 

смажьте форму маслом и посыпьте панировочными сухарями, овсяными хлопьями или 

ореховой крошкой.

8.3 ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИРОГОВ



  Не забудьте прогреть духовку. Тесто должно быть плотной консистенции, чтобы выпечка 

не затягивалась на выпаривание лишней влаги.



  Распространенной ошибкой является использование при выпечке 

жаровни

. Задвинутая 

в пазы жаровня делит духовку пополам. Снизу жарко и пирог подгорает, а сверху остается 

сырым.



  Сформированным  изделиям  из  дрожжевого  теста  перед  выпечкой  необходимо  дать 

выстояться на противне в теплом месте в течение 30 минут.



  Для  образования  румяной  корочки  верх  пирога  перед  установкой  в  духовку  нужно 

смазать взбитым яичным желтком.



  Устанавливая  блюдо,  постарайтесь  не  держать  долго  дверцу  открытой,  чтобы  не 

растерять тепло.



  Не открывайте дверцу во время выпечки. Следите за приготовлением через смотровое 

окно, включив подсветку.



  Изделие готово, если оно равномерно поднялось и подрумянилось. Точнее готовность 

можно  проверить  приблизительно  за  5  минут  до  окончания  выпечки,  проткнув  пирог 

деревянной шпилькой или спичкой в самом толстом месте. Если тесто не прилипает-

блюдо готово.



  После выключения оставьте пирог минут на 10 доходить в закрытой духовке. 

Рекомендации по выпечке 

Таблица 6

опечатки