Tefal RK815 - Инструкция по эксплуатации - Страница 33

30

• 

Непастеризованное молоко (фермерское молоко):

 его следует 

прокипятить продолжительное время. После кипячения молоко 

необходимо охладить, прежде чем использовать его в приборе. Не 

рекомендуется производить культивирование, используя йогурт, 

приготовленный на непастеризованном молоке.

• 

Сухое молоко:

 при использовании сухого молока получится 

очень сливочный йогурт. Следуйте инструкциям, приведенным на 

упаковке производителя.

Выбирайте цельное, лучше ультрапастеризованное молоко с 

длительным сроком хранения.

Непастеризованное (свежее) молоко или пастеризованное 

молоко следует прокипятить, а затем охладить и удалить пленку.

Фермент

Для йогурта

Он делается из:

• 

Одного купленного в магазине 

натурального йогурта

 с как можно 

более длительным сроком хранения; с более активным ферментом 

йогурт получится более густым.

• 

Из 

закваски для йогурта

. В этом случае соблюдайте указанное в 

инструкциях к ферменту время активации. Вы можете найти эти 

ферменты в супермаркетах, аптеках и в определенных магазинах 

здорового питания.

• 

Из одного из Ваших 

недавно приготовленных йогуртов

 – 

он должен быть натуральным и приготовленным недавно. 

Это называется культивирование. После пяти операций 

культивирования использованный йогурт теряет активные 

ферменты и, следовательно, его структура может стать менее 

плотной. Затем необходимо будет начать процесс заново, используя 

купленный в магазине йогурт или закваску.

Если Вы прокипятили молоко, прежде чем добавить фермент, 

подождите, пока оно остынет до комнатной температуры.

Слишком высокая температура может разрушить свойства 

фермента.

Время ферментации

• 

Для ферментации, в зависимости от используемых базовых 

ингредиентов и необходимого Вам результата, йогурту потребуется 

от 6 до 12 часов.