Сухое молоко; : при использовании сухого молока йогурт получится; Ферменты; натуральный йогурт; с как можно более; Сублимированный фермент; • Один из; недавно приготовленных йогуртов; — он должен - Tefal Mini RK601132 - Инструкция по эксплуатации - Страница 41

41

RU

его в течение длительного времени. Использовать такое молоко 
без кипячения опасно. После кипячения, прежде чем использовать 
такое молоко, дайте ему остыть. Йогурт, приготовленный на сыром 
молоке, не рекомендуется использовать в качестве фермента для 
дальнейшего производства йогуртов. 

• 

Сухое молоко

: при использовании сухого молока йогурт получится 

гораздо более густым.

Следуйте инструкциям, приведенным на упаковке производителя 
молока.
Выбирайте цельное молоко, предпочтительно 
ультрапастеризованное.
Непастеризованное (свежее) и пастеризованное молоко следует 
прокипятить, а затем охладить и удалить пленку.

Ферменты

Для йогурта
В качестве ферментов могут использоваться:
•  Купленный в магазине 

натуральный йогурт

 с как можно более 

длительным оставшимся сроком хранения: так он будет содержать 
более активные ферменты и полученный йогурт будет более густым.

• 

Сублимированный фермент

. В этом случае следуйте инструкциям, 

указанным на упаковке фермента. Ферменты можно найти в 
супермаркетах, аптеках и некоторых магазинах здорового питания.

•  Один из 

недавно приготовленных йогуртов

 — он должен 

быть натуральным и свежеприготовленным. Это называется 
культивированием. После пяти циклов культивирования 
используемый йогурт теряет активные ферменты и поэтому может 
стать причиной менее плотной консистенции получаемого йогурта. 
Тогда необходимо будет начать процесс заново с использованием 
купленного в магазине йогурта или сублимированного фермента.

После кипячения молока подождите, пока оно остынет до комнатной 
температуры, прежде чем добавлять ферменты.
Слишком высокая температура может разрушить свойства 
ферментов.