Tefal ExpertCook RK802B32 - Инструкция по эксплуатации - Страница 43

43

RU

такое молоко, дайте ему остыть. Йогурт, приготовленный на сыром 

молоке, не рекомендуется использовать в качестве фермента для 

дальнейшего производства йогуртов.

• 

Сухое молоко.

 При использовании сухого молока йогурт получится 

гораздо более густым. Следуйте инструкциям, приведенным на 

упаковке производителя молока.

• 

Выбирайте цельное молоко, предпочтительно 

ультрапастеризованное.

• 

Непастеризованное (сырое) молоко и пастеризованное молоко 

следует прокипятить, а затем охладить и удалить пленку.

Ферменты

В качестве ферментов могут использоваться:

• 

Купленный в магазине натуральный йогурт

 с как можно более 

длительным оставшимся сроком хранения: так он будет содержать 

более активные ферменты, и полученный йогурт будет более 

густым.

• 

Сублимированный фермент

. В этом случае следуйте инструкциям, 

указанным на упаковке фермента. Ферменты можно найти в 

супермаркетах, аптеках и некоторых магазинах здорового питания.

•  Одна порция 

недавно приготовленного йогурта

. Йогурт должен 

быть натуральным и свежеприготовленным. Это называется 

культивированием. После пяти циклов культивирования 

используемый йогурт теряет активные ферменты и поэтому 

может стать причиной менее плотной консистенции получаемого 

йогурта. После этого культивирование необходимо осуществлять 

с использованием магазинного йогурта или сублимированных 

ферментов.

После кипячения молока подождите, пока оно остынет до 

комнатной температуры, прежде чем добавлять ферменты.

Слишком высокая температура может разрушить свойства 

ферментов.