Polaris PMC 0529ADS с функцией копчения - Инструкция по эксплуатации - Страница 38

37 

Использование функции копчения 
 

Копчение- это процесс обработки продуктов дымом с целью  придания им особого вкуса 
и  аромата.  Копчению  можно  подвергать  мясо,  рыбу,  птицу,  морепродукты,  сыры.  При 
копчении  продукты  пропитываются  веществами,  которые  получаются  в  результате 
тления  древесины  различных  пород.  Для  копчения  подходят  опилки  дуба,  ольхи, 
яблони,  вишни.  Не  рекомендуется  использование  опилок  смолистых  пород  деревьев 
(дым смолистой древесины придает горьковатый вкус). 
Различают  горячее  и  холодное  копчение.    Горячее  копчение-  это  вид  тепловой 
обработки  с  температурой  приготовления80—110  °C.  После  такой  обработки  продукт 
сразу готов к употреблению. 
При  холодном  же  копчении  обработка  ведется  при  температуре,  сравнимой  с 
температурой  окружающей  среды.  Поэтому  для  холодного  копчения  рекомендуется 
использовать готовый к применению продукт, для придания ему дымного аромата. 
 

1.

Откройте крышку прибора, нажав на кнопку 
 



Убедитесь,  что  внутренние  и  внешние  части  прибора  освобождены  от  упаковки  и  не 
имеют загрязнений.  



Убедитесь,  что  между  внутренней  кастрюлей  и  нагревательной  поверхностью  нет 
посторонних предметов или жидкости. 

2.

Установите чашу для копчения в мультиварку 



Всегда проверяйте правильность установки чаши.

3.

Закройте чашу крышкой для копчения  
 

Внимание! 

Крышку  для  копчения  можно  использовать  только  в  программах  «Холодное  копчение»  и 
«Горячее копчение». 

4.

Насыпьте  опилки  в  контейнер,  закройте  его  крышкой,  как 
показано на рисунке 



Рекомендуется заполнять контейнер для опилок полностью, без утрамбовки. 

Внимание!  

Нагреватель насадки для копчения должен быть холодным