Midea MM720CKL-W - Инструкция по эксплуатации - Страница 17

ВВЕДЕНИЕ 

МИКРОВОЛНОВАЯ  КУЛИНАРИЯ 

При  приготовлении  пищи  в  микроволно- 

вой  печи  следует  учитывать  некоторые  характе- 

ристики  продуктов,  например  размер,  форму, 

наличие  влаги,  начальную  температуру,  плот- 

ность. 

При  приготовлении  продуктов  неправиль- 

ной  формы,  таких  как  рыбное  филе,  цыплячьи 

грудки  или  отбивные,  больше  времени  требует-  

ся  для  прожаривания  более  толстых  частей.  По- 

этому  надо  класть  куски  более  толстой  стороной  

к  внешнему  краю  блюда,  здесь  они  получат 

большее количество  энергии. 

Время,  необходимое  для  приготовления 

продукта  в  микроволновой  печи,  прямо  пропор- 

ционально   количеству   продукта.   Чем   больше 

масса продуктов, тем большее время приготовления. Если масса продуктов увеличи- 

вается вдвое, то и время приготовления увеличивается примерно в 2  раза. 

Приготовленные  в  микроволновой  печи  блюда  даже  по  внешнему  виду  отлича- 

ются  от  приготовленных  обычным  способом,  поэтому,  не  привыкнув  еще  к  печи,  до- 

вольно  сложно  определить,  готово  блюдо  или  нет.  Надо  помнить,  что  после  истече-  

ния  времени  приготовления,  указанного  в  рецепте,  надо  оставить  блюдо  на  некото-  

рое  время  в  печи,  чтобы  оно  «дошло».  Процесс  «доварки»  продолжается  и  после  то-  

го,  как  блюдо  вынуто  из  печи,  поэтому  вынимать  его  нужно  до  окончательной  готов- 

ности,  ведь  недоваренное  доварить  можно,  а  вот  переваренное  нет.  Со  временем 

приобретенный  опыт  позволит  точно  устанавливать  время,  необходимое  для  приго- 

товления  самых  разнообразных  продуктов.  Но  для  этого  нужно  много  эксперименти- 

ровать. 

Плотная  пища  (натуральный  бифштекс  или  целые  картофелины)  готовится 

дольше,  чем  рыхлая  (рубленный  бифштекс  или  пюре),  поскольку  глубина  проникно- 

вения  микроволн  зависит  от  плотности  продукта.  Пористую  и  воздушную  пищу  гото- 

вить  нужно  при  средних  уровнях  мощности  печи,  чтобы  нагревание  происходило  бо- 

лее  равномерно,  так  как  может  получиться,  что  сверху  продукт  будет  уже  готов,  а 

внутри останется сырым. 

Обязательно прокалывать продукты с кожицей или в твёрдой  скорлупе. 

На  продукты,  содержащие  много  воды,  жира  или  сахара,    воздействие    микро- 

волн  сильнее.  Такие  продукты  готовятся  быстрее.  Продукты  с  большим  содержанием 

влаги  получаются  в  микроволновой  печи  лучше,  чем  сухие.  Если  продукт  слишком 

сухой,  можно добавить немного  жидкости. 

Замороженные  продукты  должны  не  только  оттаять,  но  и  согреться    до  комнат- 

ной  температуры,  иначе  может  получиться  так,  что  снаружи  блюдо  будет  уже  готово,    

а внутри — лед. 

Размораживание  производится,  как  правило,  при  низкой  мощности.  При  оттаи- 

вании  овощей  следует выложить  их  на блюдо,  налить  немного  воды  и  накрыть крыш- 

кой либо фольгой для  микроволновой  печи.   После  того  как растает  ледяная   корочка 

на  поверхности  овощей,  процесс  оттаивания  сильно  ускоряется  и  овощи  необходимо 

чаще  перемешивать.  Примерно  так  же  размораживают  и  фрукты.  Хорошо  оттаивают 

куски  мяса,  имеющие  одинаковую  толщину.  Рыбу  обычно  размораживают  при  мощ- 

ности ниже средней, затем обсушивают и готовят по    рецепту. 

17