Fulgor Milano FCLBC 4500 TF BK - Инструкция по эксплуатации - Страница 166

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PRÉ-ARREFECIMENTO

Este processo permite otimizar os tempos de preparação na cozinha, porque tem 
lugar durante a preparação das receitas. O pré-arrefecimento reduz os tempos de 
execução dos programas que incluem operações como, por exemplo, o abatimento 
ou a congelação de alimentos, mesmo os muito quentes, e consiste no arrefecimento 
das partes internas do equipamento.

ARREFECIMENTO 

Quando não é possível consumir imediatamente um alimento acabado de cozinhar, 
porque a sua temperatura é demasiado alta, com este programa é possível acelerar o 
processo de arrefecimento até à temperatura desejada sem aguardar a aclimatação 
natural.

BEBIDAS

A conservação das bebidas à temperatura desejada é a função de uma cave 
de vinhos. Todavia o abatedor tem características de desempenho de grande 
utilidade quando não dispõe de tempo suiciente. Este programa permite reduzir a 
temperatura de uma bebida dependendo do tempo à disposição.

CONSERVAÇÃO A 0°C   

Tem por objetivo preservar as propriedades organoléticas dos alimentos crus e é 
adequada quando deseja conservar alimentos como, por exemplo, carne, peixe e 
legumes durante algumas horas antes de os preparar.

PEIXE CRU

A má conservação dos produtos da pesca pode causar riscos para a saúde 
relacionados com a contaminação por Anisakis, um parasita que pode ser eliminado 
com processos prolongados de cozedura ou congelação e conservação a -30°C 
(sanitização). Este programa utiliza as altas performances do abatedor para 
reproduzir em casa o processo de sanitização.

DESCONGELAÇÃO

Leva um alimento da temperatura de congelação até de 1 a 3°C sem perder líquidos 
e sem iniciar a cozedura, evitando a transformação das proteínas que ocorre, por 
exemplo, com a descongelação da carne com o micro-ondas.

PRONTO A SERVIR

Permite aquecer um alimento cozinhado antes e conservado no frigoríico e servi-lo 
à mesa à temperatura certa de consumo.