ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА И РыБы - Gefest ДГЭ 601-01 А - Инструкция по эксплуатации - Страница 29

27

601.00.0.000 РЭ

10.3 ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА И РыБы



  Кусок мяса, чтобы он не пересушивался при приготовлении, должен весить не менее 

1 кг.



  для  приготовления  мяса  с  кровью  начинайте  готовить  при  высокой  (до  250 

  о

С) 

температуре и постепенно ее снижайте.



  Основное правило приготовления мяса: чем больше кусок, тем ниже температура и 

больше время приготовления.



  Запекать мясо можно на противне или в жаростойкой посуде с низкими краями.



  Степень  готовности  мяса  можно  проверить,  нажав  на  кусок  вилкой.  если  при  этом 

красный сок не вытекает - мясо готово.



  для получения аппетитной корочки поливайте блюдо топленым жиром.



  Мелкую  рыбу  следует  от  начала  до  конца  готовить  при  высокой  температуре. 

Рыбу  среднего  размера  начинают  готовить  при  высокой  температуре  и  постепенно 
температуру снижают. большую рыбу готовят при умеренной температуре от начала 
до конца.



  Проверьте готовность рыбы, осторожно приподняв край брюшка, мясо должно быть 

белым и непрозрачным. Это относится ко всем видам рыб, кроме лосося, форели и 
им подобным.