Если пирог не достается из формы.; ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА И РыБы - GEFEST ДА 622-02 AS - Инструкция по эксплуатации - Страница 36

34

ДА602.00.0.000 РЭ

Если пирог не достается из формы.

 Попробуйте сначала аккуратно 

отделить  края  пирога  от  формы  с  помощью  ножа.  Пирог  будет  легче 

извлечь,  если  горячую  еще  форму  поставить  на  мокрое  холодное 

полотенце. а при следующей выпечке обильней смажьте форму маслом 

и посыпьте панировочными сухарями, овсяными хлопьями или ореховой 

крошкой.

10.3 ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА И РыБы



  Кусок  мяса,  чтобы  он  не  пересушивался  при  приготовлении,  должен 

весить не менее 1 кг.



  Для приготовления мяса с кровью начинайте готовить при высокой (до 

250 

 о

С) температуре и постепенно ее снижайте.



  Основное  правило  приготовления  мяса:  чем  больше  кусок,  тем  ниже 

температура и больше время приготовления.



  Запекать мясо можно на противне или в жаростойкой посуде с низкими 

краями.



  Степень готовности мяса можно проверить, нажав на кусок вилкой. если 

при этом красный сок не вытекает - мясо готово.



  Для получения аппетитной корочки поливайте блюдо топленым жиром.



  Мелкую  рыбу  следует  от  начала  до  конца  готовить  при  высокой 

температуре.  Рыбу  среднего  размера  начинают  готовить  при  высокой 

температуре и постепенно температуру снижают. большую рыбу готовят 

при умеренной температуре от начала до конца.



  Проверьте  готовность  рыбы, осторожно  приподняв  край брюшка,  мясо 

должно быть белым и непрозрачным. Это относится ко всем видам рыб, 

кроме лосося, форели и им подобным.