Electrolux EOB 977 (K) (W) (X) - Инструкция по эксплуатации - Страница 23

23

Îáùèå ðåêîìåíäàöèè ïî ïðèãîòîâëåíèþ

Æàðêà ìÿñà ñ èñïîëüçîâàíèåì ïîäà÷è
ãîðÿ÷åãî âîçäóõà è âåðõíåãî/íèæíåãî
íàãðåâàòåëüíûõ ýëåìåíòîâ

Äëèòåëüíîñòü îáðàáîòêè çàâèñèò îò âèäà ìÿñà,
â å ñ à   è   ò î ë ù è í û   ê ó ñ ê à .   Ê à ê   ï ð à â è ë î ,   â ð å ì ÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ â ðàñ÷åòå íà 1 ñì òîëùèíû êóñêà
ñîñòàâëÿåò: ãîâÿäèíà, äè÷ü 1 4 - 1 7   ì è í ó ò ,
ñâèíèíà, òåëÿòèíà

14-17 ìèíóò, ôèëå, ðîñòáèô

10-12 ìèíóò
× å ì   ò î ë ù å   ê ó ñ î ê ,   ò å ì   í è æ å   ä î ë æ í à   á û ò ü
òåìïåðàòóðà ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ñòåïåíü ãîòîâíîñòè ìÿñà ìîæíî îïðåäåëèòü,
íàäàâèâ íà íåãî ëîæêîé. Åñëè ìÿñî íà îùóïü
ïëîòíîå, òî îíî ãîòîâî.
Ïîñëå âûêëþ÷åíèÿ îñòàâüòå ìÿñî â äóõîâêå åùå
íà 10 ìèíóò, ÷òîáû èç íåãî íå âûòåê ñîê, êîãäà
âû áóäåòå íàðåçàòü åãî íà êóñêè.

Ìÿñî, ïîäæàðåííîå íà ðåøåòêå

Ïîëîæèòå ìÿñî íà ðåøåòêó òàê, êàê îíî áóäåò
ïîäàâàòüñÿ íà ñòîë. Óñòàíîâèòå ïðîòèâåíü â
íàïðàâëÿþùèå 1, à ðåøåòêó íà âåðõíþþ ïîëîñêó
í à ï ð à â ë ÿ þ ù è õ   1 ,   í å ï î ñ ð å ä ñ ò â å í í î   í à ä
ïðîòèâíåì.

Ìÿñî, ïîäæàðåííîå íà ïðîòèâíå

Ï î ë î æ è ò å   ê ó ñ î ê   í å æ è ð í î ã î   ì ÿ ñ à ,   ä è ÷ ü   è ë è
ìÿñíîé ðóëåò ïðÿìî íà ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà
èëè â ñêîâîðîäó, óñòàíîâëåííóþ íà ðåøåòêå.
Ìÿñî, êîòîðîå æàðèòñÿ íåäîëãî, ïîëîæèòå íà
ïðîòèâåíü.
Å ñ ë è   ì ÿ ñ î   í ó æ í î   æ à ð è ò ü   ä î ë ü ø å   ÷ à ñ à ,   ò î
è í ã ð å ä è å í ò û   ä ë ÿ   ñ î ó ñ à   ñ ë å ä ó å ò   ä î á à â è ò ü   â
ïîñóäó ñ ìÿñîì òîëüêî â ïîñëåäíèå ïîë÷àñà,
ï î ä î æ ä à ò ü ,   ï î ê à   î í è   ï î ä æ à ð ÿ ò ñ ÿ   è   ç à ò å ì
äîáàâèòü íåìíîãî ãîðÿ÷åé âîäû.

Ïîñóäà äëÿ âûïå÷êè è æàðêè ìÿñà

Èñïîëüçóéòå òîëüêî ïðèíàäëåæíîñòè, âõîäÿùèå
â êîìïëåêò äóõîâêè, èëè ôîðìû äëÿ âûïå÷êè,
ïîêðûòûå òåìíîé ýìàëüþ. Ïîëüçóéòåñü òîëüêî
òåìè æàðîïðî÷íûìè ôîðìàìè è áëþäàìè äëÿ
æ à ð ê è   ì ÿ ñ à ,   ê î ò î ð û å   ï ð å ä í à ç í à ÷ å í û   ä ë ÿ
èñïîëüçîâàíèÿ â äóõîâêå.
Äëÿ çàïåêàíèÿ è æàðêè â ðåæèìàõ ïîäà÷è ãîðÿ÷åãî
âîçäóõà èëè ïðèãîòîâëåíèÿ ïèööû âû ìîæåòå
èñïîëüçîâàòü ôîðìû, ïîêðûòûå êàê òåìíîé, òàê
è   ñ â å ò ë î é   ý ì à ë ü þ ,   ï î ñ ó ä ó   ä ë ÿ   ç à ï å ê à í è ÿ ,
æàðîïðî÷íûå ôîðìû è êàñòðþëè. Ïîëüçóéòåñü
òîëüêî òåìè æàðîïðî÷íûìè ôîðìàìè äëÿ æàðêè
ìÿñà, êîòîðûå ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ
â äóõîâêå. Âìåñòå ñ òåì, ïðîòèâíè è ôîðìû,
ïîêðûòûå ñâåòëîé ýìàëüþ, óâåëè÷èâàþò âðåìÿ
ï ð è ã î ò î â ë å í è ÿ .   Ñ ë å ä ó é ò å   è í ñ ò ð ó ê ö è ÿ ì
èçãîòîâèòåëåé ïîñóäû.
   ð å æ è ì à õ   ï î ä à ÷ è   ò å ï ë à   ñ â å ð õ ó   è   ñ í è ç ó   í å
èñïîëüçóéòå ïðîòèâíè è ôîðìû ñî ñâåòëûì è
áëåñòÿùèì ïîêðûòèåì.

Ô î ð ì û   ä ë ÿ   â û ï å ÷ ê è   è   á ë þ ä à   ä ë ÿ   æ à ð ê è
óñòàíàâëèâàþòñÿ íà ðåøåòêó, óñòàíîâëåííóþ íà
ñ î î ò â å ò ñ ò â ó þ ù å ì   ó ð î â í å .   Ñ ï å ö è à ë ü í û å
ðåêîìåíäàöèè äëÿ ðàçëè÷íûõ âèäîâ ïðîäóêòîâ
ïðèâåäåíû â êíèãàõ êóëèíàðíûõ ðåöåïòîâ.

Âûáîð òåìïåðàòóðû

 ðåæèìå ïîäà÷è ãîðÿ÷åãî âîçäóõà òåïëîâàÿ
î á ð à á î ò ê à   ï ð î ä ó ê ò à   ï ð î è ñ õ î ä è ò   á û ñ ò ð å å ,
ïîýòîìó óñòàíàâëèâàéòå òåìïåðàòóðó ïðèìåðíî
íà 25

î

Ñ íèæå, ÷åì ðåêîìåíäóåòñÿ â ðåöåïòàõ äëÿ

ðåæèìîâ ñ âåðõíåé è íèæíåé ïîäà÷åé òåïëà.

Æèðîâîé ôèëüòð

Æèðîâîé ôèëüòð äîëæåí áûòü óñòàíîâëåí ïðè
ëþáûõ ðåæèìàõ æàðêè ìÿñà ñ èñïîëüçîâàíèåì
ï î ä à ÷ è   ã î ð ÿ ÷ å ã î   â î ç ä ó õ à   è   ò ó ð á î ã ð è ë ÿ ;   ï ð è
âûïå÷êå ýòîò ôèëüòð íóæíî ñíèìàòü, ïîñêîëüêó
îí óâåëè÷èâàåò âðåìÿ âûïå÷êè.

Ïðåäâàðèòåëüíûé íàãðåâ

Ïîñêîëüêó çàäàííàÿ òåìïåðàòóðà äîñòèãàåòñÿ
î ÷ å í ü   á û ñ ò ð î ,   ä ë ÿ   á î ë ü ø è í ñ ò â à   î ï å ð à ö è é
â û ï å ÷ ê è   è ë è   æ à ð ê è   í å ò   í å î á õ î ä è ì î ñ ò è
ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåâàòü äóõîâêó ïåðåä òåì,
êàê óñòàíîâèòü â íåå ïðîòèâíè ñ ïðîäóêòàìè.
Ìû ðåêîìåíäóåì ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåâàòü
äóõîâêó ïðè ïðèãîòîâëåíèè:

·

ìÿñíûõ áëþä, êîòîðûå æàðÿòñÿ î÷åíü íåäîëãî, òàêèõ

êàê ôèëåé, ðîñòáèô, øíèöåëü èëè êîëåòû. Ïðè ýòîì ïîðû
ìÿñà áûñòðåå çàêðûâàþòñÿ è ïîäæàðèâàåìûé êóñîê
îñòàåòñÿ ñî÷íûì.
·

ôèãóðíûõ áèñêâèòîâ, êîòîðûå ëåãêî ðàñòåêàþòñÿ,

·

áóëî÷åê, ïèðîãîâ ñ íà÷èíêîé è ðóëåòîâ ñ âàðåíüåì.

Ðåêîìåíäàöèè ïî èñïîëüçîâàíèþ
êóëèíàðíûõ ðåöåïòîâ

Ðåöåïòû, â êîòîðûõ ñîäåðæàòñÿ ðåêîìåíäàöèè ïî
â û ï å ÷ ê å ,   ó ê à ç û â à þ ò ,   ê à ê   ï ð à â è ë î ,   ä è à ï à ç î í
ò å ì ï å ð à ò ó ð ,   í à ï ð è ì å ð ,   1 6 0 - 1 7 5

î

Ñ .   Ñ í à ÷ à ë à

çàäàâàéòå íèæíåå çíà÷åíèå òåìïåðàòóðû. Åñëè
ò å ìïå ðà ò ó ðû  áó ä å ò   ñ ë èøê îì  â ûñ îê îé,   ò î  íà
ïîâåðõíîñòè ïèðîãà ñëèøêîì áûñòðî îáðàçóåòñÿ
êîðî÷êà, ïèðîã ñÿäåò èëè ïëîõî ïîäíèìåòñÿ,
ïîñêîëüêó â òåñòå îñòàíåòñÿ ñëèøêîì ìíîãî
âîäû.
Å ñ ë è   ï è ð î ã   ï å ÷ å ò ñ ÿ   ñ ë è ø ê î ì   ä î ë ã î   è ë è   í å
ï î ä ð ó ì ÿ í è â à å ò ñ ÿ   ò à ê ,   ê à ê   í ó æ í î ,   ò î
òåìïåðàòóðó ìîæíî óâåëè÷èòü.
Ä ë ÿ   ò î ã î ,   ÷ ò î á û   â å ð õ í ÿ ÿ   ê î ð î ÷ ê à   ï è ð î ã à
ï î ä ð ó ì ÿ í è â à ë à ñ ü   á î ë å å   ð à â í î ì å ð í î ,   í ó æ í î
óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó âûïå÷êè (ïðèìåðíî íà
10

î

Ñ). Ïðè ýòîì íåîáõîäèìî óâåëè÷èòü âðåìÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ.
Âîçìîæíî, ÷òî âàì ïðèäåòñÿ èçìåíÿòü âðåìÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî âû òî÷íî
ñëåäîâàëè óêàçàíèÿì, ïðèâåäåííûì â ðåöåïòå,
ïîñêîëüêó ýòî âðåìÿ çàâèñèò îò òàêèõ ôàêòîðîâ,
êàê ðàçìåð èñïîëüçîâàííûõ ÿèö, êà÷åñòâî ìóêè
è ìàòåðèàëà, èç êîòîðîãî èçãîòîâëåíà ôîðìà.