Vitesse VS-404 - Инструкция по эксплуатации - Страница 8

P/13

P/14

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈŠ ÒÓÐÁΠÏÅ×È ..

ÆÀÐÊÀ ÍÀ ÃÐÈËÅ:

Æàðêà íà ãðèëå â òóðáî ïå÷è ïðîèçâîäèòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå 230 - 260°Ñ.   
Ïîìåñòèòå  ïðîäóêòû  íà  âûñîêóþ  ïîäñòàâêó,  òàêèì  îáðàçîì,  ÷òîáû  îíè 
íàõîäèëèñü  áëèæå  ê  èñòî÷íèêó  òåïëà.    Äëÿ  ïîëó÷åíèÿ  çàïàõà  êîï÷åíèÿ, 
äîáàâüòå íà äíî ñòåêëÿííîãî êîíòåéíåðà êîïòèëüíóþ æèäêîñòü ãèêîðè èëè 
ìåñêèòîâîãî äåðåâà.  Ê ìÿñó ðåêîìåíäóåòñÿ äîáàâëÿòü ïî âêóñó ïðèïðàâû.
Åñëè ãîòîâèòå ðûáó èëè íåæèðíîå ìÿñî, áðûçíèòå íà ïîäñòàâêó èëè ãðèëü 
ìàñëî äëÿ æàðêè, èëè ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ñìàæüòå ïîäñòàâêó ìàñëîì, 
÷òîáû èçáåæàòü ïðèëèïàíèÿ ïðîäóêòîâ ê ãðèëþ.
Åñëè õîòèòå ïîäðóìÿíèòü ìÿñî, åãî ñëåäóåò ïîäæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí, òàê   
æå êàê è áîëüøèå êóñêè ìÿñà.

ÇÀÏÅÊÀÍÈÅ:

Çàñòåëèòå  äíî  ñòåêëÿííîé  ÷àøè  àëþìèíèåâîé  ôîëüãîé,  ÷òîáû  òîïëåíûé 
æèð  ñîáèðàëñÿ  âíóòðè.  Èñïîëüçóéòå  íèçêóþ  ïîäñòàâêó  äëÿ  ñâîáîäíîé 
öèðêóëÿöèè  ãîðÿ÷åãî  âîçäóõà.  Áëàãîäàðÿ  öèðêóëÿöèè  âîçäóõà,  ìÿñî 
ðàâíîìåðíî  çàïåêàåòñÿ  â  ñâîåì  ñîêó.    Åñëè  åñòü  íåîáõîäèìîñòü, 
ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàéòå è ñáðûçãèâàéòå ìÿñî.
Ðåêîìåíäóåòñÿ  èñïîëüçîâàòü  ïðåäíàçíà÷åííûé  äëÿ  ìÿñà  ãðàäóñíèê.  Åñëè 
íåò  ãðàäóñíèêà,  ñìîòðèòå  «Òàáëèöó  âðåìåíè  ïðèãîòîâëåíèÿ  ïðîäóêòîâ»,   
èëè ñëåäóéòå ñîâåòàì,   äàííûì â òàáëèöàõ äëÿ îáû÷íûõ äóõîâîê, íî ïðè 
ýòîì âñåãäà âû÷èòûâàéòå 10°Ñ.  

180 - 200°Ñ 

Öåëàÿ êóðèöà 

2 êã 250 ã 

35 ìèíóò 

180 - 200°Ñ 

Íàðåçàííàÿ ñâèíèíà 

 500 ã 

7-8 ìèíóò 

180 - 200°Ñ 

Íîæêè ïòèöû 

8 øò. 

15 ìèíóò 

230 - 260°Ñ 

Ðûáà 

10 øò. 

7-8 ìèíóò 

180 - 200°Ñ 

Ìîëëþñêè 

500 ã 

5-7 ìèíóò 

230 - 260°Ñ 

Êðåâåòêà 

500 ã 

5 ìèíóò 

230 - 260°Ñ 

Îòâàðíàÿ êóêóðóçà 

4 øò. 

10 ìèíóò 

230 - 260°Ñ 

Êàðòîôåëü 

500 ã 

25 ìèíóò 

150 - 180°Ñ 

Ïèðîæíûå 

1 ïðîòèâåíü 

20 ìèíóò 

230 - 260°Ñ 

Êðàñíûå êðåâåòêè 

4 øò. 

15 ìèíóò 

230 - 260°Ñ 

Êðàáû 

500 ã 

10 ìèíóò 

ÂÐÅÌß 

ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎ

ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÀ

ÏÐÎÄÓÊÒ

ÒÀÁËÈÖÀ ÂÐÅÌÅÍÈ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ:

ÇÀÏÅÊÀÍÈÅ ÖÅËÎÉ ÊÓÐÈÖÛ:

Òùàòåëüíî âûìîéòå êóðèöó, óäàëèòå èçáûòî÷íûé æèð è íåñúåäîáíûå ÷àñòè. 
Ïîñîëèòå, äîáàâüòå òàêèå ñïåöèè êàê ÷åñíîê è ÷åðíûé ïåðåö, à îñòàëüíûå 
ïðèïðàâû  ñëåäóåò  äîáàâëÿòü  ïî  âêóñó.  ×òîáû  ìÿñî  õîðîøî  ïðîïèòàëîñü, 
îñòàâüòå  åãî  íà  íåñêîëüêî  ÷àñîâ  ïåðåä  ïðèãîòîâëåíèåì  â  ñïåöèÿõ  è 
ìàðèíàäå.  Çàñòåëèòå  äíî  ñòåêëÿííîé  ÷àøè  àëþìèíèåâîé  ôîëüãîé,  ÷òîáû 
òîïëåíûé  æèð  ñîáèðàëñÿ  âíóòðè.  Çàïåêàòü  öûïëåíêà  ñëåäóåò  îêîëî  10 
ìèíóò,  åñëè  âåñ  ñîñòàâëÿåò  500ã  ïðè  òåìïåðàòóðå  200°Ñ.    Äëÿ  ïîëó÷åíèÿ 
õðóñòÿùåé  êîðî÷êè,  ðåêîìåíäóåòñÿ  óâåëè÷èòü  òåìïåðàòóðó  äî  250°Ñ    íà 
äîïîëíèòåëüíûå 5-10 ìèíóò.

ÇÀÏÅÊÀÍÈß ÖÅËÛÕ ÊÓÑÊΠÌßÑÀ:

Æèðíóþ ÷àñòü ìÿñà äëÿ çàïåêàíèÿ ïîìåñòèòå ïî öåíòðó íèçêîé ïîäñòàâêè 
òàêèì  îáðàçîì,  ÷òîáû  æèð  áûë  ñâåðõó.  Òåìïåðàòóðà  çàïåêàíèÿ  â  äàííîé 
ïå÷è, êàê ïðàâèëî, íà 10°C íèæå, ÷åì îáû÷íàÿ òåìïåðàòóðà çàïåêàíèÿ.

ÄËß  ÌßÑÀ  ÂÅÑÎÌ  Â  1-1,5  ÊÃ,  ÓÑÒÀÍÎÂÈÒÅ  ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÓ  200°Ñ  È 
ÃÎÒÎÂÜÒÅ ÍÀ ÏÐÎÒßÆÅÍÈÈ ÓÊÀÇÀÍÍÎÃΠÍÈÆÅ ÂÐÅÌÅÍÈ:

ÒÈÏ ÌßÑÀ 

Ãîâÿäèíà, áåç êîñòî÷åê 
(çàïåêàåòñÿ öåëîé) 

Îêîðîê ñ êîñòî÷êîé (öåëûé) 
Ôèëåéíàÿ ÷àñòü ñâèíèíû (áåç êîñòî÷åê) 
Ôèëåéíàÿ ÷àñòü ñ êîñòî÷êîé 
Ñâèííûå ðåáðûøêè 

Ãîâÿäèíà, ðîñòáèô 
(êîñòðåö èëè ëîïàòî÷íàÿ ÷àñòü) 

ÑÎÂÅÒÛ:

Òåìïåðàòóðà  ïðèãîòîâëåíèÿ  áëþä  â  îòêðûòîé  ïîñóäå  â  òóðáî  äóõîâêå  íà 
10°Ñ íèæå, òàê êàê òóðáî äóõîâêà íå òðåáóåò ïðåäâàðèòåëüíîãî íàãðåâàíèÿ. 
Îáû÷íî, âçáèòîå æèäêîå òåñòî äëÿ ïèðîæíûõ âûïåêàåòñÿ áûñòðåå ïî êðàÿì 
ïðîòèâíÿ, à ïî öåíòðó îñòàåòñÿ ñûðûì. Ïîýòîìó äëÿ âûïåêàíèÿ òåñòà ëó÷øå 
èñïîëüçîâàòü  ôîðìó  äëÿ  âûïå÷êè  èëè  ÷óäî  êàñòðþëþ,  à  íå  áîëüøóþ 
ñëîåííóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Ìàëåíüêèå ïðîòèâíè èëè ïëîñêèå òàðåëêè 
èäåàëüíî ïîäõîäÿò äëÿ ìàëåíüêèõ ïîðöèé.

ÌÈÍÓÒÛ 

Ñðåäíå çàïå÷åííûé – 12-15 ìèíóò 
Õîðîøî çàïå÷åííàÿ – 20-25 ìèíóò 
Õîðîøî çàïå÷åííàÿ – 25-30 ìèíóò 
Õîðîøî çàïå÷åííûå – 20-25 ìèíóò 

Ñëåãêà çàïå÷åííàÿ – 15-20 ìèíóò
Ñðåäíå çàïå÷åííàÿ – 20-25 ìèíóò
Õîðîøî çàïå÷åííàÿ – 25-30 ìèíóò
 Ñëåãêà çàïå÷åííàÿ – 15-20 ìèíóò
Ñðåäíå çàïå÷åííàÿ – 20-25 ìèíóò
Õîðîøî çàïå÷åííàÿ – 25-30 ìèíóò
 

www.vitesse.ru